Κονσάρισμα   Αποτελεί το πιο βασικό τμήμα όλης της παραγωγικής διαδικασίας.  Η λεπτή σκόνη μετά το ραφινάρισμα μεταφέρεται σε ειδικά μηχανήματα  που ονομάζονται «κόνσες», τα οποία έχουν θερμαινόμενες πλευρές.  Εκεί η σκόνη ρευστοποιείται και αναδεύεται, ενώ ταυτόχρονα,  γίνονται αντιδράσεις που δίνουν το χαρακτηριστικό άρωμα σε κάθε  είδος σοκολάτας.Όσο μεγαλύτερη είναι η παραμονή του ρευστοποιημένου  μείγματος στις κόνσες, τόσο καλύτερο είναι το γευστικό αποτέλεσμα  του τελικού προϊόντος.