Ραφινάρισμα   Το ομοιογενές αυτό μείγμα μεταφέρεται αυτόματα  σε ειδικά μηχανήματα που ονομάζονται πεντακύλινδροι,  όπου επιτυγχάνεται η λέπτυνση του μείγματος που  μετατρέπεται σε λεπτή σκόνη. Σε αυτό το στάδιο  επεξεργασίας το τελικό προϊόν αποκτά τη λεπτή  και βελούδινη υφή που αισθανόμαστε, όταν λιώνει  η σοκολάτα στο στόμα μας.